鱼类肉质丰富，营养饱满，各种鱼类的营养价值都大同小异。鱼类肉质细嫩，很容易消化。对人的大脑有很大的作用，有利于大脑的调节，对人类大脑运动提供及时的营养，小宝宝多吃鱼类还会变得很聪明哦。鲤鱼是我们大众家庭的选择，既实惠又做法颇多。今天就与小编一起来学习红烧鲤鱼的做法吧！
首先，去市场上挑一条新鲜的鲤鱼，最好是活的，回家自己处理。准备葱姜蒜，葱切段，蒜和姜要切末。回到家后，将鲤鱼宰杀好，去掉鱼鳞，去鱼鳃，去腥线。打开鱼的肚子，去掉鱼肚子里的所有东西。将鲤鱼的表面和鱼的肚子里清洗干净。不管做什么料理，洗净食材是最基本的步骤。用刀将鱼均匀的在表面划四到五条，两面都要划开。在花开的鱼肉中间塞上准备好的葱段、蒜末、姜末，鱼的肚子里面也适当放入。撒上料酒、精盐、十三香，将鲤鱼腌制起来。
接下来就要开始做红烧鲤鱼了。将腌制好的鲤鱼沥干水分，均匀的拍上一层干淀粉。将锅先烧热，倒入适量的油，油量漫过鱼的一半身子即可，中火煎炸鲤鱼，将鲤鱼的两面煎炸至金黄即可，也可视自己的口味而定，炸得稍微焦一点也很美味。将炸好的鲤鱼盛出，锅里剩余少许油，将剩下的葱段、蒜末、姜末爆香。关火，放入适量的豆瓣酱。加适量的清水、酱油、香醋、料酒和少量鸡精，用大火烧开。调成小火，放入炸好的鲤鱼，再放适量的十三香提味儿。等汤汁剩余大概三分之一时，调成大火，进入收汁阶段。最后，放入葱花点缀，出锅，美味的红烧鲤鱼就完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】