炸酱面作为中国传统面食之一，受到各地人们的喜爱，特别是生活在北方的人们。而不仅仅是我国，它在韩国也是十分流行的食物之一。面条容易吸收，而又在其中加入了肉食材和蔬菜食材，一碗面条荤素搭配，口感独特，健康营养。那么炸酱面怎么做呢？因为是直接将大酱放在面条上搅拌均匀即可食用，所以各位吃货们可以根据自己的口味来调制不同口味的酱料。
现在我们要来介绍一下基本炸酱面的做法。首先你要先把食材准备好，猪肉，最好是肥肉相见的五花肉，面条，一般选用粗面条，这样面条不容易黏了，再准备切成碎末状的葱、姜、蒜、洗好的豆芽、切成丝的黄瓜、萝卜、白糖、老抽、料酒等。当然一定少不了的还有酱料，豆瓣酱或是甜面酱都可以。再把猪肉切成小块或是直接切成末都可以。
先少烧一点热水把黄豆芽烫熟放在一边备用。再把食用油倒入热锅里，记得油要倒多一点。然后将花椒、八角放入提高麻辣口味，因为花椒八角太麻，所以只要煸炒一下后就要捞出。再放入葱姜蒜进去煸炒出香味，再把肉末放入，因为肉末很小所以不需要炒很长的时间。然后倒入黄豆酱或是甜面酱，轻轻翻炒，放入红辣椒，一直翻炒直到收汁有粘稠感即可。这期间你可以烧一锅水，把面条放入其中煮熟，盛到碗里，放上煮好的酱汁，和切好的黄瓜丝、萝卜丝，一起搅拌即可。这样一道肉末炸酱面就做好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】。