【图】香喷喷的烧茄子怎么做 多学一道下饭的菜

2017/3/14 8:47:17作者:J-linwei…来源:伊秀美食网
酒楼宾馆常有茄子煲、鱼香茄子、炸茄盒、肉片烧茄子等等,可以说是百吃不厌,其中最容易上手的,应当就属红烧茄子这道菜了,下面我们来说说应该怎么做出这道菜吧!

茄子可以说是生活中到处可见的蔬菜了,各种烹调方法,或者烧、炸,或者焖、蒸,还有的凉拌等,可以说是百吃不腻,而素菜中细致简单的红烧茄子,更是历史长远。材料简单不说,制作也易学好记。首先,准备好茄子和香菜,调料则需要大蒜、生抽、白糖、盐、淀粉。大蒜去皮洗净、并剁成蒜蓉、分成一大一小两份;在碗中加入少许白糖、生抽,再放入大部分蒜蓉,搅匀;最后加少量水、淀粉,拌匀;这样就调好了酱汁。

茄子洗净;将茄子切块或片,放少量盐,过水备用;香菜切段。锅内热油;放入茄子煎成两面黄澄澄的;再浇入酱汁,讯速翻炒;出锅前按个人喜好加入蒜蓉、香菜等,摆盘出锅即可。要注意的是,茄子在切成块或片后,常常会由于氧化而使它们的很快从白色变色成棕色,所以为了避免茄子变色,老妈就教我,马上将切成块的茄子放入水中浸泡,等到要下锅做菜时再捞起来。并且等到水分滤干之后再下油锅才是最聪明的做法哦。毕竟热油遇到水可是会喷溅起来的呢。

虽然常常听人说,多吃茄子皮也有诸多好处,并且营养价值也很高,但是小编还是偏爱去皮之后的红烧茄子,软软蠕蠕的口感更是下饭咧,而家姐则喜欢茄子皮,她认为有了那层茄子皮,增加了韧性,嚼起来更脆口。当然,南北各地饮食习惯不同,有人偏好重口味、有人习惯清淡。所以还是看看个人喜好,可去皮也可不去皮,可多加盐也可少加些,不必在意这些细节,只要多做几次试试手,能找到你与家人更加中意的吃法,也能厨艺大增,烧出香喷喷的烧茄子啦!【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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