荸荠性属寒，夏秋季特别适合有急性肠胃炎的人群吃，在挑选荸荠的时候，一般要看荸荠的颜色是呈深红色的，最好是又带点泥土根的。荸荠剥完皮后极易感染细菌，需要用热水泡一下，小编在这里给大家介绍两道荸荠家常菜。第一道是挺有名的“狮子头”。
他需要的用料有猪肉馅500g，鸡蛋清2个，荸荠20个，姜末适量，鲜葱4棵，盐一小勺，料酒65ml，生抽45ml，蚝油2勺，细砂糖2勺，水300ml，鸡精少许，玉米淀粉4小勺，红梅农鸡汤料一小袋。首先你需要买尽量精的猪肉，最好是有七分精三分肥的，洗净后剁碎，姜和香葱都切成末，浓鸡汤料加水化开，将两种汤汁分别缓缓加入肉馅并顺着一个方向搅拌。将蛋清也加入肉馅搅拌，加入玉米淀粉搅拌均匀。
荸荠去皮后洗净切碎，切好葱末，加入肉馅继续搅拌均匀，分别团成圆球形，用小锅加点油就可以直接炸了。接下来的这道菜相对比较简单，但是营养也很丰富。主要用料有猪骨500g，淮山350g，荸荠200g，玉米一个，红枣10个，胡萝卜3小个，姜一小片，盐一小勺，料酒50ml，将猪骨洗净焯水过冷水洗净，开火煲汤，开中火，加清水，把猪骨放进煲里开火，将淮山，玉米，荸荠，姜切好后放入煲里烧开，加入料酒，最后加入胡萝卜和红枣，煲到汤的颜色变浓，尝尝味道即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】