在制作烧茄子前，先要把茄子切成条状，再放入盆中撒上面粉，务必使茄子均匀沾上面粉。往锅里倒入适量的油小火进行加热。油热之后放入茄子煎炸。当茄子呈现金黄色时取出。再往油里面加入少量的精肉进行爆炒，期间需要倒入葱末和蒜片。最后将茄子放入进行不断翻炒，放入适量的糖，蒜末以及少量的鸡精，均匀搅拌。最后出锅装盘即可。
夏季更适宜食用茄子，这个时候茄子价格便宜，营养丰富。对老人和小孩的身体有着不小的好处。在制作烧茄子前先将茄子仔细清洗，去蒂。将茄子切成小块，放置一边。往锅里倒入少量的油小火预热，把茄子放入其中煎炸至金黄色，捞出来将油沥干。再往锅里面放入切成小块的西红柿，青椒和少量的肉片进行爆炒，最后再把茄子放入锅中，撒上少量的盐即可出锅。
制作烧茄子时不要往锅里倒入太多的油，茄子在开始会吸油，这个时候就需要降低火温，不断翻炒茄子，直至茄子变烂。也可以在茄子上面涂满盐，吸收茄子的水分。烧茄子中含有较多的营养物质，适宜大多数群体食用。茄子中含有维生素，可以活化血管，降低血压，血脂。预防血管硬化，破裂。同时茄子有少量因子可以抑制癌细胞的增值与扩散，因此，接受化疗的患者可以多食用茄子调养身体。同时烧茄子也可以消肿止痛，对治疗便秘有着不小的效果。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】