下面为大家介绍红烧茄子的两种不同家常做法哦，一起来学习吧！
做法一:
材料:茄子，番茄，青椒，花椒 盐 老抽，糖，油适量，生粉，葱蒜适量
具体步骤:
1.将茄子清洗干净，斜切成片状，去不去皮看个人习惯
2.西红柿洗净去茎，横切成块状放一旁备用，青椒里面的果实去掉，然后横切成片状。
3.葱切成葱花，蒜姜均切粒，小辣椒切成条状。
4.将油倒进锅里用大火烧开，茄子沥干水分放入锅里，调回小火 ，炸至金黄色后捞出备用。
5.拿一个干净的碗加入适量老抽，生粉，水，盐，糖和醋混合在一起拌匀备用。
6.接着往锅里放油热锅，加入姜蒜和花椒一起爆香。
7.然后把之前备好的番茄放入锅里和调味料一起翻炒，炒几分钟后加入茄子，再一起翻炒几秒左右
8.把青椒和碗里调好的调味品一起倒进锅里，调成中火，翻炒一分钟左右就可以出锅了。还可以在做好的红烧茄子上撒上一把葱花。
做法二:
材料:三根茄子，猪肉适量，大蒜，香葱，两个红椒，豆瓣酱，胡椒粉，老抽，油适量
具体步骤:
1.将三根茄子分别切成一小段一小段，放入锅里蒸熟，然后装盘放一旁备用。
2.将猪肉剁成肉末，装碗备用；大蒜拍扁削皮剁成蒜末；红椒和香葱切成段状。
3.锅里放油烧热，倒入肉末炒一会，接着加入豆瓣酱和胡椒粉一起翻炒。
4.然后把之前蒸好的茄子段放入锅里一起翻炒，炒至茄子入味.
5.最后放入蒜末和红椒段，倒入老抽翻炒一会就可以出锅了，在茄子上面可以撒上葱花。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】