杏鲍菇富含营养，可以提高人体的免疫力，还具有一定的美容作用；而牛肉滋补养胃，强健筋骨。杏鲍菇炒牛肉既是一道美味可口的菜肴，又对我们的身体有一定的益处。现在小编就来给大家介绍一下杏鲍菇炒牛肉的家常做法吧。
材料：新鲜牛肉，杏鲍菇，油盐糖适量，葱姜蒜适量，淀粉，料酒，酱油，老抽，蚝油适量
具体做法：
1.在菜市场挑选新鲜的牛肉，切成片状，然后放入碗里，加入适量的水淀粉，酱油，盐，放入冰箱里面腌制30分钟左右。
2.将杏鲍菇手撕成一小段一小段；葱切成葱花，大蒜掰成一瓣一瓣，生姜切成片状，放一旁备用。
3.往一个新的碗里加入适量的盐，糖以及酱油，老抽，蚝油，作为调味汁使用。
4.锅里放油烧热，待油温升高后放入解冻好的牛肉，均匀炒散，炒到牛肉变色就捞起来放一旁备用。
5.炒牛肉剩下来的油可以用来爆香葱姜蒜。
6.接着往锅里放入杏鲍菇，炒到杏鲍菇变软。
7.然后把之前炒过的牛肉继续放进锅里和杏鲍菇一起翻炒，可以加入少量开水，调成大火焖煮一会儿。
8.把之前调制好的调味汁倒入锅里，搅拌一下均匀入味，然后加入适量水淀粉勾芡就可以把杏鲍菇牛肉捞起来了。
9.最后可以在杏鲍菇炒牛肉上面洒上一把葱花。
小提示：
1.杏鲍菇不要用刀切，用手撕开，吃起来的感觉比较有韧性，并且更容易吸收调味汁。
2.切牛肉的时候要按着肉的纹路来切，不然牛肉会很难咬，咬不动。
3.焖煮的时候记得要加烧好的开水，而不是直接加常温的清水哦。 【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】