中国人喜欢喝汤，这是众所周知的。晚餐一碗汤，能让奔波劳累了一天的身心得到修养。尤其是在高消费的地方，素汤更受欢迎。
作为素汤中的典型代表，娃娃菜豆腐汤的作用不容小觑。它的做法可谓是相当简单，准备好一颗娃娃菜，一块豆腐，几粒大蒜和姜。豆腐切块，娃娃菜洗干净后纵切，蒜头和姜拍碎。其次，起火热锅放油，下大蒜爆香，放入豆腐煎炸，两面都煎至金黄色后，加点酱油进去翻炒，再撒点盐。之后就是加入娃娃菜，先拌炒一下，然后就是加水煮。水不要太多，基本上以盖过锅里的菜为宜，把碎姜倒进去，盖上盖子，大概焖十分钟左右。当汁收的差不多了，就可以揭锅调味了。汤，以清淡为主，少放盐。人体每天摄入的盐分太多，易得高血压。娃娃菜甘甜，所以此汤是以清淡甘甜为主。
娃娃菜营养丰富，豆腐的蛋白质高的惊人，两者配合，完全是天造之和。但是，要想做好此汤，必须做好几点，首先挑选好正宗的娃娃菜。现在很多摊贩以普通的小白菜冒充娃娃菜。正宗的娃娃菜是外表微黄，片薄，味甜。以白菜替代娃娃菜，营养价值会降一档次。所以，美食当前，须先擦亮眼睛。其次，就是豆腐必须先煎炸，这样也会入味。要不然大火炖汤，豆腐会碎成渣的。食腻大鱼大肉的朋友，偶尔试试娃娃菜豆腐汤，也是不错的，可以清肠胃。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】