中国人喜欢吃面，牛肉面、手擀面、担担面、馄饨面应有尽有。葱油拌面，也是一种很受欢迎的面食。葱油拌面据说起源于古时候的江南地区，现在已经是一道全国知名的面了。葱油拌面里面的面并没有什么特别的讲究，当然还是劲道的手擀面最好。而精心熬制的葱油汁则是最关键的。先准备好材料，八角、香叶、花椒、桂皮。然后把小香葱和洋葱都切好。
如果没有小香葱，用大葱也可以。但是这个酱汁还是小香葱做出来的味道最好吃。锅内烧热，放油，用小火，把八角、香叶、花椒、桂皮都放进去慢慢煸炒，等出来香味了，就把这些调料都捞出来。然后把切好的葱和洋葱都放进锅内，慢慢煸炒，等葱叶变成黑色，香味浓郁的时候放入高汤，再放入酱油、蚝油、鸡精，烧开，就行了。酱油和蚝油里都有盐，所以不用另外加盐了。
就这样，美味的葱油酱汁就做好了。另起锅，煮面条。面条煮熟后放入一个大碗内，再把这个葱油酱汁浇到面条上，一碗香喷喷的葱油拌面就做好了。自己还可以根据爱好，往面里放一点黄瓜丝或者胡萝卜丝，也会很好吃。葱虽然只是一种调料，但里面也含有丰富的蛋白质、矿物质和钙。葱里还含有一种非常独特的葱蒜辣素，它可以去腥增香，刺激人体的消化液的分泌增进食欲，还可以促进呼吸道的腺体的分泌，可以预防感冒。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】