麻婆豆腐吧，是一样说难不难说简单也不简单的菜系，但是这中人人爱吃的菜系有什么来历呢。麻婆豆腐创于清朝同治元年，在成都万福桥边开始卖的，早期的时候麻婆豆腐是用牛肉和菜油做的，做的时候先要在锅中放一大勺菜油煎好，放入辣椒、牛肉一直煮烂再放下豆豉，放入豆腐加水再调味，盖上锅盖煮，起锅之前放花椒。但是在麻婆豆腐发展的道路上久而久之很多东西都变了，原来的配方被改变了，但是沉浸在时间长流里的菜，慢慢的发扬光大，渐渐地在日本、美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、澳大利亚等等国家生根发芽，开始登上国际大舞台，变得越来越有名。
看完了它的来历，我们就来了解一下，这个站上国际舞台的菜品到底要怎么做吧。首先我们需要准备好豆腐、牛肉、豆瓣酱、豆豉、黄酒、大蒜末、青椒末、花椒面、香菜末。在做之前呢，需要煮一个肉汤备用，然后将豆腐切成顶块放好，清水中放入豆腐和盐浸泡，不需要太久，十五分钟就可以了，然后捞出放在一旁。紧接着呢，放入适量的花生油加入肉末煸炒，待其变色放入豆瓣酱进去继续翻炒，紧接着分别放入豆豉、蒜末然后加入黄酒烹炒，待其煸炒出香味然后放入之前煮好的肉汤煮开，紧接着放入酱油和盐用于调味，还有最重要的就是放下豆腐煮啦，煮5分钟左右下水淀粉用于勾芡（当然在之前也可以放些鸡粉调味），勾芡的时候要小心哟，不要粘锅底了哟，上盘后放花椒面装饰，再来也青蒜末和香菜末摆盘。这样美味的豆腐就出来啦。
做法吧，就这样介绍完了，简单吧？真的很简单，那么我们就来看看怎么，这道菜做来到底有什么好的，首先呢，这道菜品蕴含着丰富的植物蛋白质呀，什么钙啦、铁啦、维生素啦哈有碳水化合物，具有稳重以齐补中生津、解毒润燥的效果，同时呀，这道菜呀，也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴啦。而且，豆腐软软入口即化，大人、小孩和老人都能吃。对了，和鱼一起吃能够更好的吸收鱼的动物蛋白唷。所以呀，大家都学着一起做一下，多多吃起来，辣辣的还能出汗让你暖暖的。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】