中国是一个极其讲究养生的国家，因此很多中国的菜品都具有很好的养生功效。其中山药炒木耳就是一道清爽可口，利于肠道消化的菜肴，很受人们的喜爱。山药具有降血糖的作用。而黑木耳具有养颜美容的作用。因此这是一道广受各个年龄层人士喜爱的佳肴。它的功效很好，而且山药炒木耳的做法也很简单易学，而且费时少，是很多家庭常见的小炒。
做山药炒木耳首先要准备好食材。一小节的山药，一把黑木耳，三四个青椒即可。把山药去皮洗好，洗的时候因为山药比较粘，所以难洗，可以加入一点白醋，就好洗多了，然后切成小片放在盘子里。把黑木耳用热水泡着，然后将黑木耳切成小朵，但是要记得清洗干净，因为木耳中经常会含有脏东西。最后再把青椒去籽切成长条或是小块即可。
食材准备好之后，就可以准备锅炒菜了。先把炒锅烧干，倒入一点点食用油，记住不要倒入太多的食用油，因为会很油腻让食材失去原有的味道。先把洗好的山药倒入油锅里翻炒，再将黑木耳沥干水分放入锅里，一起翻炒，之后就可以将青椒入锅。快要出锅时再加入一点盐、味精、鸡精等调味料即可出锅。有的人比较喜欢吃麻辣口味，所以做菜时经常会放入花椒、胡椒，但是做山药炒木耳这道菜时，千万不要放这些，因为这是一道偏素的菜肴，就得要求口感清新。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】