怎样做出香嫩可口的牛排，掌握火候最重要！第一次将牛排放入锅中煎时，温度一定要高，并用大火，这时牛排外层会慢慢变硬，颜色呈现为深褐色，香气朴鼻。每隔30秒左右就要翻转牛排，防止其变焦。接着使其内部成熟，在不破外之前硬度的前提下，小火煎炸，从而避免牛排表里温差过大。接下来介绍几种热门的牛排做法。
家常牛排的做法，需要的食材有：西兰花、蒜头、迭迭香、牛排、胡椒、盐、食用油等。首先将牛排解冻30分钟左右，然后将盐、胡椒洒在其表面，倒入橄榄油，双面涂抹均匀。与此同时将西兰花用清水洗干净，用热水将西兰花煮一下，捞出放好。然后倒油热锅，将牛排放入，表面各煎约1分钟，每30分钟翻面一次，煎上3分钟，这时放入蒜头、迭迭香，小炒一下，起锅静置5分钟即可。
黑椒牛排做法：将解冻后的牛排洗干净并撒上盐和胡椒，接着倒油热锅，放入牛排，如果担心焦掉，可在其表面抹油，同样每隔30秒翻面，3次以后淋入葡萄酒，再煎上1分钟即可装盘，再加入生抽和少量糖，并把适量的黑椒粉加热，搅拌均匀，铺在牛排上即可。最后是红酒牛排，重复刚刚的解冻步骤，撒上黑胡椒，再倒入约80ml的红酒，腌上40分钟。将土豆去皮，切成条状，加点水放进微波炉里煮熟，同时将洗干净的洋葱切丝。按照之前煎牛排的步骤，等肉变色，加洋葱丝和土豆，待土豆条变金黄，淋上适量红酒即可。三种做法，你都学会了吗？【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】