麻辣烫算是比较大众的一种食物了。其本身没有什么讲究，唯一能够体现出麻辣烫味道好坏的就是它的汤底了。麻辣烫也可以理解为大杂烩，就是一些蔬菜、菌菇及一些肉食搭配，然后烫熟的。有些麻辣烫店会直接给你加入底料，而有的讲究一点的就是把配料准备好，由客人自己根据需要的口味进行添加。现在教教大家如何制作一份好的汤底吧。
为了健康着想，建议麻辣烫这种东西要么自己做，出去吃的话就尽量选择一些干警的卫生一点的，至于那种路边摊还是放弃比较好。自己做的话，为了营养的均衡，我们可以选用排骨熬制高汤作为汤底，汤底忌重复利用，一定要新鲜一点的，像刚刚熬制出来的高汤是最好的味道。喜欢辣的人在做汤的时候就可以加入干辣椒、花椒等调味品，最后捞出即可。那样会让整道菜看起来更加清爽。
汤底的制作也非一定要选择排骨，追求品质高一点的话，像鸡，牛骨都是挺好的食材，小火熬上一整天，汤味就会完全的散出来。是不是很好的一种享受呢？除了最简单的汤底的熬制，麻辣烫中还有一样就是调料的制作，也可以算在汤底一类。麻辣烫最初的味道还是辣的，只是后来为了方便一些不能吃辣的也能吃到美食就有店家制了类似芝麻酱的口味。对于辣酱的话就是选用辣椒末加入食用油熬制就可以了，撒上一些芝麻也是不错的选择。在汤烫好菜后加入一勺辣椒油，将热气完全的隐藏，是不是很好的一种视觉感受呢？自己在家里做，吃的健康卫生，建议大家尝试哦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】