很多人都喜欢吃烧茄子，同样，我们常常觉得餐馆里的烧茄子那叫一个色香味俱全，但为什么自己做就很难呢？小编今天就来讲讲烧茄子的几种做法，自己做也能媲美餐馆。在开始之前当然要将材料准备好，烧茄子自然是少不了茄子的，其次就是烧，下面就一起来看一看如何做吧！
第一种做法相当简单，只需两步即可。首先准备原料：茄子、油、盐、老抽、剁椒、白糖，这些都是家里常备的调料，很容易找全。下面我们就开始正式第一步：将茄子洗干净切成滚刀，新手不会的可以靠感觉切，切好之后用盐腌制10分钟，待腌制好之后用水冲洗沥干；第二步便是入锅了：倒油，待油可以后放入茄子，等茄子逐渐开始变软便可以加剁椒进去调味了，最后倒入少量老抽翻炒，出锅前根据自己的口味加一些糖就可以啦。只要两步工序，新手也能很快上手，是不是很简单？
第二种方法比上一种方法要多出一个步骤，同时原料也多了几种。如果说第一种是新手入门版烧茄子，那这种方法就是新手进阶版烧茄子。首先准备原料：茄子、油、葱、姜、生抽、耗油、豆瓣酱、小麦面粉。开始烧菜前同样将菜洗净切片，此时我们放入一些干面粉拌匀，将提前准备的葱和姜切成丝儿，第二步倒油之后，待油温差不多便可将事先准备的茄子片放入锅中，需要将两面煎黄就可以出锅了，第三步将葱和姜炝锅，加豆瓣酱炒一炒，再倒入温水、耗油以及生抽，将其煮开，放入茄子片，等汁收的差不多就可以出锅啦！怎么样？两种简单的烧茄子，你掌握了吗？【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】