美味可口色香味俱全的食物能够勾动人们的味蕾，无论是吃货还是对美食厌倦的人，都难以抵制这种强烈的诱惑。虽然有许多人认为鸡肉的口感不好，认为鸡肉只能用于炖汤，才能够发挥极好的营养价值，殊不知鸡肉用来做口水鸡、宫爆鸡丁、白切鸡都能够发挥它的营养价值并带来美好的口感。知名粤菜白切鸡虽然是一道很普通的菜，但此道菜最大的特色是白切鸡，蘸料。
白切鸡是以皮爽肉滑并鲜美而闻名的，这道美食不仅深受广东一代人的喜爱，更是成为不少人餐桌上的必备佳肴之一，而鸡肉也有着很好的寓意，鸡又有着吉祥的意思，它是一种好的象征。白切鸡的蘸料做法如下，在做此道菜首先要准备葱姜蒜、植物油和酱油。将姜、蒜同时给剁成泥，然后将葱给切成小粒。在碗中倒入酱油，在锅中倒入植物油加热，加热之后放上姜、蒜然后一同炒香，在炒香之后撒上葱花，然后将所炒的酱料放入倒有酱油的碗中一起拌匀。
白切鸡与宫保鸡丁炖鸡等所采用的鸡肉不同。炖鸡汤时多采用老母鸡，因为用老母鸡说炖出来的鸡汤口感好，营养全面，而做白切鸡说要选取的鸡则是童子鸡，童子鸡又被称为仔鸡，这一种鸡的肉质口感较好，除此之外童子鸡当中更含有丰富的蛋白质，用着一种鸡做白切鸡是最合适的选择。虽然白切鸡是一道营养丰富做法简单常人都可使用的菜品，但在食用这道菜的时候还是得注意食物相生相克与禁忌。比如说在食用这道菜的时候禁止与李子同食，同时更不能饮菊花茶，否则会引发中毒的现象。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】