对于四川人来说，吃饭总是无辣不欢，虽然吃很多辣椒，对人的身体不好，容易上火，但总是有那么几道菜，我们对之热爱非凡，麻婆豆腐就是其中一道。对于这道菜，吃过的人就没有人说它不好吃的。又麻又辣的嫩豆腐搭配上细细的肉末，无比的下饭可口。今天就一起来看看麻婆豆腐的家常简便做法吧。
首先准备好需要用的豆腐。需要注意的是烧豆腐最好备用老豆腐，这样烧出来才好吃。然后准备好需要用的肉末，这里可以选择猪肉末或者牛肉末；蒜苗；红油豆瓣；辣椒面；豆豉；淀粉；酱油；料酒；花椒等食材。把老豆腐切成两厘米左右的小块备用，最后在热水中煮加盐煮大约三分钟后捞出沥干备用。然后将蒜苗切段，红油豆瓣和豆豉一起剁碎，烧火把花椒煸香过后捞出擀成花椒末（如果嫌麻烦，可以直接选择买好的花椒面）。
然后锅中倒油烧热放肉末煸干水分，随之加料酒，豆瓣和辣椒面，开小火把材料炒出红油后放姜末和豆豉一起炒，最后就是加酱油和盐，清水（有条件的可以选择骨头汤）煮沸后放豆腐，调小火将豆腐煮得嫩嫩的，大约10分钟左右，然后加配菜蒜苗下锅，以及用淀粉勾芡，这道名菜就可以享用啦。尤其需要注意一点的是，勾芡必须要用大火。这样才能够使欠汁迅速的变得比较浓稠，如果有需要，可以勾芡两次。这样是不是很简单就做了一盘可口的下饭菜呢，大家快动手做起来吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】