现在人吃饭，不再讲究所谓的大鱼大肉，他们要的是营养丰富。既能补充营养，又能满足口腹之欲，这是养生之道。
对于汤水，很多人情有独钟。下馆子，花胶煲鸡是他们的最爱。吃碗花胶煲鸡汤用得着下馆子吗？自己动手，保证丰衣足食，自己下厨，美味更是信手拈来。要想煲此汤，必须提前浸泡花胶，可在前晚睡觉时放到水里泡。第二天，与姜、葱放锅里煮十几分钟，捞起。然后把原材料清洗一遍，先让鸡肉焯水，枸杞、姜片、当归用温水浸泡一下，花胶用剪刀剪成一片片。最后就是把所有的材料全部倒入汤锅中，也就是大家所谓的一锅端。之后大火猛攻，煮沸后，文火再慢慢熬。这煲汤的时间可不短，两三小时实属正常。想喝正宗的花胶煲鸡，时间是关键。如果等不及，那还是排骨莲藕汤合适。
花胶富含多种维生素及微量元素，极易被人体吸收，而且脂肪含量极低，不用担心食多会胖的问题。女性朋友食之，会皮肤光滑，男性吃之，会精神饱满，滋阴补肾。就一句话，花胶煲鸡，好处多多。但是此汤也要注意几个小细节。其一，花胶泡发极其重要，一般选用冷水浸泡。用热水，虽时间短，但是会造成营养的流失。所以建议前天晚上浸泡。其次，就是花胶密度大，易沉到锅底，也易粘锅。最后一点，就是慢火出靓汤。煲四个小时，花胶煲鸡，会有你想象不到的好处。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】