首先我们要先确定口味和口感。有人喜欢吃偏辣的、有人喜欢去皮吃。小编就喜欢吃去皮的茄子。准备茄子两条、少许肉末、大蒜、花生油、蚝油、酱油、老抽、白砂糖、淀粉和鸡精，如果吃辣的就可以加一点辣椒。现在可以开始了，第一步先将茄子去皮，清洗干净后切块，将茄子块裹上淀粉。然后加入油热一下锅，油热后就将茄子放入油锅中炸三分钟左右，炸至茄子表面干硬即可捞上来放一旁备用。
接着把肉末和蒜末放入锅中爆炒出香味，再加入两茶匙耗油、酱油和老抽，倒入茄子块后翻炒30秒，加少许白砂糖和鸡精，最后倒入白开水盖上锅盖中火烧5分钟即可。稍作等待色香味俱全的红烧茄子就做好了。简单食用的红烧茄子家常做法就完成了，味道一点也不逊于外面饭店的。
研究表明，茄子具有丰富的保健价值。多吃茄子可以保护心血管、降低血压，适合老年人食用。同时，茄子可以降低胆固醇和促进消化，这其中还有大量人体所需的维生素，建议多吃。但也有部分人群不适合吃茄子，例如：手术前的病人、脾胃虚寒的人也要少吃以及哮喘病患者也尽量少吃。茄子做法多样，但是这种家常做法你可以轻松学会，就可以在家吃出下餐馆才能吃的美味了。好了，不知道你们学会了这么简单的家常红烧茄子做法了没呢？赶快动手展示你的厨艺吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】