天气转凉的时候，人们都愿意在吃饭的时候能够喝上一碗高汤暖身。而这种习俗也使中国人养成了煲汤喝汤的习惯。以前的人煲汤会不怕麻烦的选择砂锅去进行煲制，但如今快节奏的生活下，大部分人为了方便都选择了快捷的电饭锅，高压锅去进行煲制。煲汤很讲究耐心，现在的家庭已经很少有人能够花上一整天的时间去煲汤了。即便有，那也是真的有时间或有兴趣才去做吧。
传统的煲汤多选用砂锅，砂锅是由不易传热的石英做成的陶瓷类器皿，传热均匀，散热慢。也因此性质能够很好地保留烫的风味，不似铝制品，虽然传热快，但其散热也快很容丢失汤品本身的味道。砂锅的受热均匀会使汤在熬制的过程中配料能够很好地融入进食材当中，这样也能增添汤品味道本身的醇厚感，能给人带来味觉上的满足。
砂锅忌干烧，那样容易导致砂锅碎裂，当然品质不好的砂锅也会出现这样的情况，所以在选择时一定要慎重，否则在煲汤的时候发生意外就得不偿失了。对于爆裂这一缺点可以教给大家一个小妙招。就是刚买回来的砂锅可以添加淘米水煮沸来防止砂锅在使用过程中爆裂伤人。砂锅在使用的过程中还是有很多的顾虑之处，所以为了保险起见，如果你不习惯用的话，还是选择安全一点的高压锅或者电饭煲都是可以的。随着科技的进步，这些锅对于汤品的处理虽然不如砂锅那般鲜美，但也能达到一定的标准，挺适合家用的。【伊秀原创未经允许。谢绝转载！】