在以前，物质贫乏，许多人只有逢年过节才能吃上肉。但现在是今非昔比，餐桌上摆肉已经司空见惯。现在人追求的是营养均衡，饮食上讲究荤素搭配。而说到肉中的配菜，不得不提大蒜。
在北方，很多人喜欢用大蒜炒腊肉。大蒜的清脆配上腊肉的醇香，那可是别有一番滋味。此菜谱做到色香味俱全，绝不是啥难事。懂得猪肉炒大蒜，那么按部就班，大蒜炒腊肉就可以信手拈来。先准备好原材料，一块腊肉和大蒜，以及一小块姜。腊肉可以事先放在温水里浸泡。把大蒜洗净，切片，姜拍碎，腊肉捞起，切薄片。其次，就是起火热锅放油，下碎姜爆炒。当闻到姜味时，倒入腊肉，盖上盖子。三分钟内，腊肉会被炒出油，之后就可以倒入大蒜，大火翻炒，之后，调味。可以直接加点酱油翻炒，然后就装盘。盐，可由酱油代替。看到此步骤，估计大伙们都蠢蠢欲动了。
大蒜营养丰富，蛋白质含量高，既能杀菌，也能促进消化。但是有几个问题是值得大家注意的。首先是大蒜不经热，炒的太久，营养流失就越多，所以一般是大火炒个两三分钟即可。其次，大蒜具有刺激性，凡是咽喉炎患者、感冒发烧者服之，会增加自身热量，使病情进一步恶化。最后一点，大蒜有强烈的味道，服之，这味道会经久不衰。所以要会见重要客人，或跟女朋友看电影时，各位朋友请勿食用，否则一张嘴，就能把他们熏晕了。注意到以上几点，那么大蒜炒腊肉才能吃得放心。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】