土豆丝炒鸡蛋，是一道普通的家常菜，但是有很多人不知道有这道菜，也没有想过土豆丝居然还可以同鸡蛋一起炒，更不会做了。其实，土豆丝炒鸡蛋的做法很简单的，今天小编为大家分享一下经验做法。
首先是准备食材，准备两个土豆、两个鸡蛋、少许的香菜、食盐生抽、糖和醋，依据不同的口味，还有人会放一些红辣椒，也有不少人会放入味精等等，总之这些配料会依据个人的不同而有所增加和减少。其次是将土豆洗净切丝，最好去皮，这样做出来的颜色会更好一些，然后将土豆丝浸泡在清水一段时间，放入少许的食盐；将两个鸡蛋打入碗中加入少许水搅拌均匀，当然大部分人都不会放水，放入清水只是为了让鸡蛋看起来更多一些。将香菜、红辣椒等切碎备用，也可以将糖、醋等混合后加水，这样味道更佳。
现在开始下锅翻炒了，一般搭配鸡蛋进行炒的话都是先要单独炒鸡蛋的，然后将炒熟的鸡蛋盛入盘中备用，之后继续热油后，将切碎的葱末、辣椒等放到油中爆炒，之后迅速的将切好的土豆丝倒入锅内快速的翻炒，以防土豆丝粘锅。之后将调好的糖、醋放入锅内继续翻炒，加入鸡蛋、适量食盐、味精翻炒熟后便可以装盘了，此时撒上一些香菜会更加美味、美观一些。这样一道色泽鲜美的家常菜便做好了，有机会大家还是亲自下厨多尝试一些，多练习一些就好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】