黄鳝不仅仅药用价值很高，而且这样食材本身的营养价值也特别高，所以它在市场上卖的价格也是比较昂贵的，但是说真的用黄鳝做出来的菜味道特别好，看着色香味俱全，今天小编就来给大家介绍一种非常常见的以黄鳝为原料的菜品，那就是红烧黄鳝。首先准备适量的黄鳝、大蒜、小葱、姜、酱油、郫县豆瓣、高汤、料酒、味精、盐巴等等。
将买回来的黄鳝洗干净然后切成段，大约五厘米左右，将大蒜去掉外皮，洗干净之后倒进锅里面煮熟之后就可以盛到碗里面。将锅洗干净，把锅里面的水烧干净之后就可以加入适量的菜籽油，然后将鳝段放进去，用铲子不停地翻炒，依次加入豆瓣、姜片、葱段爆炒，等到爆炒出香味之后就可以加入事先准备好的高汤，当然用清水也是可以的，但是用高汤的话效果会更好一点。
等到水烧开了之后，黄鳝也熟了，这时候就可以加入味精和水淀粉收汁了，可以在上面撒上一些小葱，味道会更加鲜美。虽然这道菜的食材比较简单，而且看起来操作步骤也不难，但是有许多值得注意的细节，比如说黄鳝切段的时候不能够切得太短也不能够太长，如果太短的话，煮熟了之后会显得很少，如果太长的话，黄鳝会没有那么入味，所以刚刚适中最好。也可以在里面加入其它的蔬菜，这样的话这道菜就不会显得那么单调，而且吃起来也比较配饭。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】