马卡龙是一种圆形的西式的小点心，也叫杏仁小圆饼，这几年很受欢迎。马卡龙最早起源于法国，马卡龙这个名字就是法语Macaron音译过来的。马卡龙的主要成分就是蛋白、杏仁粉和糖。两个小圆饼干之间会夹着一些奶油馅或者水果酱，小圆饼干旁边有一圈精致的裙边，很可爱。马卡龙还有多种多样的颜色，好看又好吃。
马卡龙在点心中属于比较难制作的一种，烤制起来比较困难，失败率很高。新手烤制马卡龙时要反复多次的练习才能掌握好程度，操作成功。马卡龙的价格很高，属于高级的甜点，这也是有原因的。马卡龙之所以很贵，一是因为原材料贵。制作马卡龙必须选择美国大杏仁磨成的粉末，因为这种杏仁粉的口感细腻，香味浓郁。别的杏仁粉是做不到这点的。二是因为马卡龙很容易操作失败。
所以，其实在市面上卖的马卡龙的成本里也有一部分是那些因为操作失败而浪费了的原料。制作马卡龙的时候需要放入大量的糖，放少了就不容易成形。所以，马卡龙非常的甜，平时不要多吃。顶级制作的马卡龙非常贵，但是味道也确实很好吃，外面酥脆，內馅柔软，算得上是物有所值。顶级的马卡龙材料讲究，烘烤适宜，颜色饱满，非常好吃，受到了很多人的喜爱，这其实也是为什么虽然马卡龙很贵却还能风靡全球的重要原因。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】