山药炒木耳这道菜是一道老少皆宜的菜式，山药的爽脆配上木耳的滑嫩，一爽一脆之间在我们的舌尖碰撞出完美的火花，这种感觉让很多爱吃这道菜的人欲罢不能。山药具有健脾开胃的作用，而我们的木耳则具有补气益血的作用，两者在药性上也是相得益彰，所以山药炒木耳是一道药膳，广大的食客不仅仅是在享受美味，还对身体有益处。
要做这道美味的菜肴，我们首先要备料和选料，我们要先准备适量的山药，注意，在菜市场上买到的山药一般是带皮的，在对山药进行削皮时要戴好手套，因为山药的皮有一种物质能导致我们接触山药皮的皮肤瘙痒以及出现过敏的症状，所以在对山药进行削皮的时候最好戴上手套。清洗好的山药切片备用。木耳我们要将其洗净之后使用清水浸泡20分钟左右。
想要这道菜的颜色好看一点的可以切少许的胡萝卜片，之后我们则需要准备一些辅料以及调味品，蒜头两瓣拍扁备用，油、盐适量。准备好这些材料之后我们可以开始下锅了。首先，先将适量的油倒到锅里加热，然后将蒜头放到预热好的油里翻炒使其出味，然后倒入我们备好的淮山以及木耳进行翻炒，随后加入点缀的胡萝卜片一起翻炒，炒至山药以及木耳熟后，放适量的盐进行调味，最后我们就可以将炒好的山药炒木耳起锅，放置于我们准备好的碟子里。一道美味的山药炒木耳就做好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】