相信吃过炸酱面的网友们都知道，想要做一碗地道的炸酱面最重要的就是要做好它的酱，只要酱做好了那么炸酱面就是非常容易、方便的了，接下来小编就来给大家介绍一下炸酱面的酱的制作方法。首先准备适量的猪肉，最好选择肥瘦相宜的五花肉，这样炸出来的酱才会比较好吃，比较香，还要准备适量姜、蒜、小葱，将猪肉切成肉末、姜和蒜都切成小颗粒。
还得事先准备一袋干黄酱，将它倒在碗里面，加入适量的水，等到锅里烧热了之后加入适量的菜籽油，然后待到油烧热了之后将切好的肉丁放进去，然后不停地用铲子翻炒，期间加入姜和蒜，等到肉大概快熟了之后就可以倒入调好的酱，用小火慢慢熬制，一边熬制一边用铲子不停地搅拌，避免它煮糊了，同时根据情况加入适量的清水或者高汤。
等到快要好的时候就可以将入葱段，然后可以加两个鸡蛋进去，这样做出来的酱会更加美味，吃起来有一股鸡蛋独特的味道，用铲子搅拌均匀，然后依旧用小火熬制，熬制的时间越长，做出来的酱味道才会越好，等到酱熬出来香味之后就可以出锅了，就这样炸酱面的酱就算是正式完成了。有一个需要注意的是事项就是在熬制酱的时候一定不要加入盐巴，因为本身酱就是咸的 ，如果再加盐巴的话味道就会太重了，吃起来也比较咸，不够好吃。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】