一碗好的牛肉面，最重要的不是面，而且有非常好的口感的汤。汤的作用之大不是一般人能够想象的出来的，很多牛肉面店铺经营的秘诀就是因为汤非常美味，其实面都是差不多的，最大的区别也就是劲道和不劲道的问题，不过很多店铺都会克服面条这个问题，其次就是汤了，牛肉面汤料配方有很多不同的搭配，接下来就为大家介绍几种做法。
牛肉面的汤底是各个店铺自己所拥有的特色，也是经营面店最重要的一个秘诀，想要很好的经营下去，就是要选择适合自己的汤底。但是自己在家里也能够做出非常美味的牛肉面汤底，这就需要准备上好的牛骨。牛骨的选择非常重要，一把选择的都是肉质肥嫩的牛的骨头，这样才会更加营养，然后就是在选择配料方面，可以选择一些比较入味的大料。
比如说花椒和一些香料，但是不可以放太多，这样会影响汤的口感。把牛骨洗干净之后放进高压锅里开始煮，要一直等到汤发白才可以，而这其中就要经历十几个小时的熬制，要不断的加水，这样才能够展现出一锅上好的牛骨汤，之后放进自己准备好的作料在煮半个小时左右，把面煮好之后就放进牛肉汤里面，这样美味可口的上好牛肉面就完成了。是不是并没有自己想象中的那么简单，所以说这就是牛肉面的可贵之处，汤在其中的作用是很多人都难以想象的重要。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】