小龙虾红亮的色泽和鲜嫩的虾肉光让人想想就已经想要流口水了。小龙虾的做法有很多，口味也是很多变。其中最为经典的四种口味是：麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜泥小龙虾、香辣小龙虾。下班了来上一盘小龙虾再配上一瓶啤酒可以说是十分满足。但是在外面吃小龙虾最让人担心就是小龙虾是否洗干净了。所以今天小编就教大家自己在家做麻辣小龙虾，随便教大家清洗小龙虾的做法。
首先介绍清洗小龙虾的步骤：第一步我们用旧牙刷洗漱外壳，边用清水冲洗边上下左右将虾壳刷干净。然后用剪刀将虾头较上的部位剪掉，再将虾头和虾背相连的地方的胃剔去。将腮俩边的外壳剪掉，虾须也剪掉。用手将虾线拉出来，用清水冲洗干净。但是冲洗的时候要注意不要将黄膏冲掉。
制作麻辣小龙虾的食材：小龙虾1.5千克、姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣、黄酒、酱油、白砂糖、白胡椒粉、十三香等。一、将姜切成片，大蒜用刀拍一下切两半，干辣椒切段。向锅中加入色拉油，油要多些，大火烧至8成热倒入小龙虾炸几分钟。二、把小龙虾推至锅边，在中间加入姜片、大蒜、干辣椒段、花椒、豆瓣炒到有香味散出。三、向锅中倒入黄酒、酱油、白砂糖、加入一点点水再加入白胡椒粉、十三香盖上盖子。四、等到汁收得差不多了放入葱段、味精、鸡精和食盐再翻炒一下就可以出锅了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】