现在，走在大街上，经常看到很多羊蝎子火锅店。羊蝎子火锅鲜香可口，备受广大消费者的喜爱。羊蝎子，其实就是羊的大梁骨，因为形状有点像蝎子，就被称为羊蝎子了。羊蝎子的肉质很鲜美，低脂肪，高蛋白质，含有丰富的钙质和镁质，可以滋阴补肾，清热明目，强身健体，适合各个年龄段的人食用。但是老年人注意不要吃得太多，因为毕竟还是肉类，嘌呤含量还是挺高的。
我们自己在家也可以做出美味的羊蝎子火锅。先把买回来的羊蝎子剁成块，洗干净。把羊蝎子放入热水中焯一下，去掉血污。然后把焯好的羊蝎子放入锅中，添上足够的水，大火烧开。这时候，开始准备调料。把花椒、白芷、八角、草果、香叶、肉豆蔻、桂皮、葱、姜、茴香等香料放入调料盒中，投入锅中。大火烧开后，转中火，炖制2个小时。
然后关火后再焖上3个小时，就差不多了，美味的羊蝎子火锅就做好了。炖羊蝎子的时候为了味道更鲜美，也可以同时放入一些羊腿骨。炖制的时候刚开始不要放盐，因为那样会让肉变得紧实，不容易炖烂。等到最后，羊蝎子已经炖好之后，再根据个人口味放入适量的盐就可以了。羊蝎子火锅的肉吃完了之后就可以放进别的蔬菜来涮火锅了。这时候，可以放入一些冬瓜、白菜、豆腐、木耳等食物。这些蔬菜吸收了羊蝎子的美味会更加鲜美，而且也很爽口，吃了还可以解腻。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】