开胃菜闻名全世界，比较简便的就有香干小炒，原材料有：豆腐干、五花肉、辣椒、大蒜、大葱，、大蒜切片、辣椒切段，五花肉切片、豆腐干切小长片，厚度适中，锅中放入3茶匙食用油，放入切好的五花肉中火干炒，炒至五花肉变色肥肉出油，放入切好是葱花、蒜片和2茶匙豆瓣酱,小火炒至葱蒜出味，豆瓣酱出油放入2茶匙白酒和少许生抽,翻炒均匀后加入切好的豆腐干翻炒2分钟左右即可上桌食用。
说到开胃菜怎么少得了水煮鱼片，鱼去骨片切片，切成蝴蝶片形状,切好的鱼片加入盐、生分、料酒、生抽、糖、蛋清、生粉腌制25分钟。锅热倒入油，放进切好的佐料，包括，姜、葱、蒜爆香，加入干辣椒和豆瓣酱来回炒香，加入清水,水开了之后，把鱼片放入水中，待全部放完之后，等水再次煮开沸腾就可盛出,把生菜放在碗底，鱼片捞出，最后撒上辣椒，在辣椒上面淋上热油，即可，味道辣辣的很好下饭呢。
还有一个重点推荐的就是酸豆角炒鸡胗，原材料简单易购买，鸡胗子买回来洗干净,切成小片,放入盘里，加少许料酒和盐巴腌至20分钟,酸豆角一小把，洗干净即可,切得一小段,红辣椒切料，葱花也切好,锅热中加入适量花生油，油开后，将鸡胗子倒入锅中，快速来回翻炒,等微变色后，加入葱花翻炒,待鸡胗子7成熟左右时，倒入酸豆角翻炒1分钟,放入少许盐巴，再加一点点酱油起到调色作用,来回不断翻炒，直至水份炒干，再加入红辣椒即可出锅。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】