营养丰富，荤素均衡，这是中国人一向认为正确的养生方式，所以在很多菜谱中，我们能见到一道肉菜，往往搭配了数种蔬菜。
芦笋，可谓是我国蔬菜王国中的大明星，芦笋炒猪肉更是我国的经典菜肴。其做法简单，跟猪肉炒蒜苗有的一拼。先准备好原料，一块瘦肉、几根芦笋。把芦笋的根部去掉，用刀去表面的皮，切片。然后切肉，肉的切法没啥讲究，斜切即可，不要太厚。最后，起火热锅放油，倒猪肉，大火爆炒，待肉变黄色之际，加入芦笋翻炒。一分钟后，稍微加点水，盖上盖子焖一小会儿。两分钟后再揭盖翻炒一下。最后一步，依旧是调味，放点酱油，下点盐就可以出炉了。时间控制得好，保证原汁原味。有人喜欢复杂的做法，先把肉切片，然后用淀粉，五香粉来腌制。这样确实能增加肉的香味。但是，肉的热量大了，人体吸收的热量相应增多。消化不完，逐渐转化为脂肪，人体就会变胖。美食相伴，健康第一。
芦笋炒肉菜，要做到色香味俱全，可真不是简单的一件事。做到以下几点，也不是不可能。首先，尽可能选择瘦肉，芦笋炒肉，讲究的是干爽清脆，而肥肉会在爆炒过程中，释放出自身所含的油量，使此菜油腻，影响口感。其次，注意焖得时间。时间太久，芦笋不仅会变色，而且也造成营养流失。一般四分钟适宜。最后一点是，有人喜欢辣椒，适当放一点小红椒，会使此菜看起来更娇艳欲滴，胃口大开。但是不要过量，芦笋炒肉是以清爽为主，过辣只会夺其口感。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】