【图】传授芦笋炒肉的经典做法 注意几点定能色香味俱全

2017/3/10 17:57:20作者:YUl-qiuz…来源:伊秀美食网
芦笋炒肉,营养丰富,是一道家喻户晓的主食。原料简单,操作简单,时间也不长,但要做到色香味俱全,确实有一定的困难。不过,做到这几点,一切皆有可能。

营养丰富,荤素均衡,这是中国人一向认为正确的养生方式,所以在很多菜谱中,我们能见到一道肉菜,往往搭配了数种蔬菜。

芦笋,可谓是我国蔬菜王国中的大明星,芦笋炒猪肉更是我国的经典菜肴。其做法简单,跟猪肉炒蒜苗有的一拼。先准备好原料,一块瘦肉、几根芦笋。把芦笋的根部去掉,用刀去表面的皮,切片。然后切肉,肉的切法没啥讲究,斜切即可,不要太厚。最后,起火热锅放油,倒猪肉,大火爆炒,待肉变黄色之际,加入芦笋翻炒。一分钟后,稍微加点水,盖上盖子焖一小会儿。两分钟后再揭盖翻炒一下。最后一步,依旧是调味,放点酱油,下点盐就可以出炉了。时间控制得好,保证原汁原味。有人喜欢复杂的做法,先把肉切片,然后用淀粉,五香粉来腌制。这样确实能增加肉的香味。但是,肉的热量大了,人体吸收的热量相应增多。消化不完,逐渐转化为脂肪,人体就会变胖。美食相伴,健康第一。

芦笋炒肉菜,要做到色香味俱全,可真不是简单的一件事。做到以下几点,也不是不可能。首先,尽可能选择瘦肉,芦笋炒肉,讲究的是干爽清脆,而肥肉会在爆炒过程中,释放出自身所含的油量,使此菜油腻,影响口感。其次,注意焖得时间。时间太久,芦笋不仅会变色,而且也造成营养流失。一般四分钟适宜。最后一点是,有人喜欢辣椒,适当放一点小红椒,会使此菜看起来更娇艳欲滴,胃口大开。但是不要过量,芦笋炒肉是以清爽为主,过辣只会夺其口感。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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