每每去餐馆，不管是火锅还是其他，几乎必点的这道金针菇肥牛，永远是不少人的最爱，那么这道好吃、滑嫩的金针菇肥牛该怎样制作呢？准备材料有：牛肉500克、金针菇600克，豆瓣酱，姜花、葱段适量蒜蓉。步骤一：金针菇除去根部洗干净后备用，肥牛肉解冻切片。步骤二；在干净的锅中到油，滚一下蒜蓉、辣椒酱、姜花、葱段，翻半分钟左右。
步骤三：爆香那酱汁后放入两碗干净的清水，大火烧开后放入金针菇。步骤四：待火烧开后下肉片，利用木筷迅速翻炒，让肉片在汤中散开，当肥牛片变色后关火，找个精美的盘子装盘出锅，最后在散上葱花或者香菜即可！要注意的是，我们常常没办法像大厨一样将肥牛切成薄薄一片，较厚的牛肉就有股奇怪的味道，这时，我们只要在锅里放一片姜，烧开水后把牛肉焯一下，捞出来再用清水冲干净就可以啦！
当然，除了混合在一起进行翻炒之外，我们还能抓取适量金针菇，用片好肥牛卷起，先用小片卷起，再在外面多卷一块大片的肥牛，这样卷的厚实些、不易散开，然后放进锅内，倒入由半碗的水和适量酱油，加两勺淀粉、半勺盐、一勺鸡粉，再倒入少许黑胡椒汁或蚝油等拌匀的酱汁，焖些时间就可以出锅啦，真是满满的成就感啊！微辣咸香的口感、肥牛肥瘦相间加上金针菇的香脆，开胃的同时，也能增强免疫力。东西虽好，但是记得不要贪吃，不然容易引起消化不良哦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】