众所周知四川菜是集结了麻辣鲜香为一体，而川菜在中国八大菜系当中占有十分重要的地位，不仅是四川人喜欢吃川菜，许多地方的人对于川菜也是十分的喜爱。四川特色菜宫爆鸡丁、辣子鸡丁、酸菜鱼、水煮肉片、毛血旺都是十分具有特色并集合了麻辣鲜香为一体的特色菜。今小编就为大家介绍一下辣子鸡丁的做法吧！
辣子鸡丁大家应该都吃过，辣子鸡丁作为一道传统的是传菜，它集合了微甜麻辣鲜香为一体，是一道营养价值极高，易消化的美食。那自己所选取的材料有鸡肉普鸡蛋清，红辣椒、葱姜蒜淀粉，醋，料酒酱油。将红辣椒给剁碎，然后将鸡肉婆给洗干净，用刀背轻轻的拍，这样的拍打是为了使鸡肉更加的嫩滑，然后将鸡肉给切成小丁。放入料酒，鸡蛋清盐搅拌均匀。然后将姜蒜给切成薄片儿葱白切丝。在锅中放入，植物油大火烧热后将鸡丁倒入锅中，翻炒均匀后将鸡丁给捞出，倒去锅中多余的油，留下少许油加入红辣椒和葱姜蒜给炒香，然后再放入炒过的鸡丁，翻炒几下最后放上处子酱油，味精盐即可。
在制作辣子鸡丁的时候每个人可以根据自己的喜好来条子那多，比如说喜爱吃麻辣的人可以在锅中放入干辣椒干花椒给炝香，然后再放上鸡丁，这样炒出来的辣子鸡丁，味道鲜美。但有部分人虽然喜爱这一类美食，但确实hold不住辣，不过没关系可以用新鲜的青辣椒和甜椒来代替，用新鲜的红辣椒和青椒能够有很强烈的视觉冲击，同时增添人的味蕾感。鸡肉当中含有丰富的蛋白质，与猪肉相比，它所含的脂肪较少，所以肌肉很适合正在减肥的人使用，用鸡肉烹饪出来的辣子鸡丁十分的可口，鸡肉除了能够用于烹饪辣子鸡丁以外，更可以做宫爆鸡丁和炖汤。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】