焖面，又叫卤面蒸面等等。它是我国北方的特色传统面食小吃，在山西，陕西，河北，北京等地区尤其流行。焖面的主要食材是面条，卷心菜或者青菜，豆角和猪肉。当然这其中的配菜也可以根据自己的喜好来决定，比如土豆丁，豆芽，蘑菇等等。下面小编就为大家大体介绍一下焖面的做法。
这里小编介绍的是直接用买来的面条来做，如果小伙伴们喜欢用面粉自己擀面条的话，也是可以的，而且这样味道也会更好一些哦，毕竟是自己手工做出来的面呢。首先第一步，将新鲜的猪肉切成筷子那样粗细的条状，然后加一点花椒粉，淀粉，料酒，生抽等将肉丝搅匀后，腌制五分钟左右备用。接下来你就可以将你要加的配菜，比如土豆丁，豆角等等清理出来备用，下面小编讲的主要是豆角的做法哦。
第三步就是烧一锅开水，将豆角焯水备用，注意水中需加少量食用盐，然后就是焖面的步骤了。加适量菜籽油，待到油温达到七八分热时加姜片，红油豆瓣，然后就可以开始炒肉丝了，这个时候可以稍微加一点老抽来上色。然后放豆角炒，这个时候尤其需要注意好火候，防止粘锅和把肉丝炒老了，等到差不多时，加盖过豆角的凉水，然后可以在上面放一点洋葱，红椒丝或者青椒丝在豆角上面，最后把面均匀的铺在它们上面就ok了。只需要耐心等上五分钟，一碗香喷喷的豆角焖面就做好了。可以根据个人喜好加辣椒油，然后把面和菜拌匀就可以大口享用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】