【图】红烧鱼的做法大全 为你定制独家口味

2017/3/10 12:07:13作者:YUl2-liq…来源:伊秀美食网
鱼在中国的家庭观念中通常都有着很好的寓意,在过年的时候,相信每家每户都会被上一盘鱼,在大年初一这样一盘鱼是不允许被吃的。因为要象征年年有余,所以就忍着不吃咯。

鱼在中国是很受欢迎的一种生物,在老人眼里,他们遵循着一种道理,声称吃鱼会使人变得聪明,所以很多人真的是从小就是喝鱼汤长大的啊。鱼本身的灵活性就使它的肉质是灵活的鲜嫩的。当然,光靠鱼肉本身的特性并不能说就一定会做出好吃诱人的鱼。这有很多人真的是处理不好鱼,往往刚出锅的鱼总是带着一股鱼腥味,让人无法下筷子。

红烧鱼在鱼的烹饪方法中算是较为常见的一种,除此之外清蒸,炸,煮,熬都是有的。红烧在很多时候都能够很有效的遮盖住鱼的腥味而广受人们的欢迎。红烧除了主材料鱼的选择之外就是其配料了,中国常见的配料除了油盐酱醋,在处理一些大菜时,通常都需要借助葱、蒜、生姜、八角、桂皮、花椒、料酒等等,红烧中还有一样不可或缺的就是白糖。

红烧鱼在烹饪的时候很讲究时间及火候的控制,其中最为重要的当然还是鱼腥味的处理,这就要借助于料酒了,处理好后的鱼可以在烹煮时加入适当的料酒及白糖去出去鱼腥味。鱼类的营养价值是极高的,可以促进孩子的智力发育,当然,有很多人都死在鱼刺这样一件东西上,像草鱼,虽然肉质好口感丰富,但是它有太多的小刺反倒让人望而却步,对于非常爱吃鱼的人来说这是不成障碍的。对于孩子来说就是要命了。所以我建议大家在选择给孩子做鱼时,多选择黑鱼或海鱼这类只有主刺的鱼。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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