糖醋里脊是一道红遍大江南北的名菜，在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜等著名菜系里都有这道菜，但当属鲁菜的糖醋里脊最为正宗。对于那些平时不太喜欢去饭店的人来说，最好的办法就是掌握糖醋里脊的家常做法，这样就可以在家里来亲戚朋友或者平常自己在家的时候做给自己的朋友或者家人吃，这样不仅干净卫生，还可以享受烹饪带来的乐趣。
想要做出一份正宗的的糖醋里脊，首先就要做好充分的准备，精心挑选所需的食材，比如250可上好的猪里脊，料酒、蒜末各一勺，盐、胡椒粉各半勺，番茄沙司，醋、白糖各三勺，一大汤匙的面粉和生粉，还有适量的芝麻、食用油、葱末和蒜末等。其次我们应该知道自己的喜好，这决定了里脊的娇嫩程度。这些都准备好之后，就可以有条不絮的进行糖醋里脊的制作了。
首先先将醋、白糖、料酒、盐加入少许的水和淀粉搅拌均匀，调汁待用，下面处理里脊肉，先把里脊清洗干净沥干之后切成粗条状，放在干净的碗中，加入少许的盐、胡椒粉和料酒，用手抓匀后腌制15分钟以去腥，在这期间，可以将面粉和生粉混合，加水调成浆糊状，后放入正在腌制的里脊肉中用手抓匀，再加点食用油搅拌均匀，就可以在锅里加入油，大火烧热后转小火，再将用面粉裹的肉条逐个放入油锅里炸至金黄色后捞出沥干油，这时锅里应留点底油，爆香之前准备的葱姜蒜，加入番茄沙司和第一步调好的糖醋汁，待汤汁浓稠后再把里脊倒进去翻炒几下后即可装盘了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】