杏鲍菇炒鸡蛋，顾名思义这道菜当中最重要的两种食材就是杏鲍菇和鸡蛋，另外再准备小葱、香芹、姜、蒜等等辅料。首先将杏鲍菇用清水洗干净，然后用手撕成丝，鸡蛋打到碗里然后加入盐巴，一边加盐一边用筷子搅拌均匀，香芹和小葱都切成段，姜切成小颗粒状，蒜切成片，先在锅里倒入油把搅拌好的鸡蛋煎一下，然后装到盘子里面。
然后将锅洗干净，等到水烧干之后就倒入适量的菜籽油，待到油热了之后就可以倒入姜蒜爆炒，然后加入事先切好的香芹和小葱，大概翻炒20秒左右就可以倒入撕好的杏鲍菇，然后用铲子一直翻炒，大概五分钟左右就可以加入盘子里面的鸡蛋，然后翻炒均匀，加入适量的盐巴、味精、鸡精等等调味品进行调味，最后就可以正式起锅倒在盘子里面了。
杏鲍菇炒鸡蛋是一道非常容易学会的菜品，不仅仅所需要的食材十分简单，而且这道菜的烹饪过程也是非常简单的。，就算是那些并不是特别会做菜的人也可以很好地掌握这道菜的做法。马上迎来了百花齐放的春季，在这样万物生长的季节吃上这样一道清淡但又十分好吃的食物，真的是一种特别的享受。就算是到了烈日炎炎的夏季，这道菜品依旧非常适合，可以给人人降降火，而且就算是看着也会觉得非常有食欲，可以引起人们想要吃饭的欲望。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】