相信大家都听过东坡肉这道著名的江南菜式，其肉嫩多汁，肥而不腻，香气可口，各地区也根据其口味做出相应的改良。东坡肉的做法是有一定的讲究的，现在就让小编来给大家介绍一下东坡肉的家常做法吧。
材料:带皮且肥瘦相间的五花肉，料酒，香油，老抽，葱姜适量，糖，盐适量
具体做法：
1.在菜市场挑选新鲜的带皮而且肥瘦相间的五花肉，然后烧一壶开水，将五花肉放进去煮10分钟左右，煮出血沫之后捞出来放一旁，待其变凉后切成大小均匀的方块状。
2.将大葱切成片状，香葱切成段状，生姜削皮洗干净然后切成片状。
3.在一个小的竹架或者铁架上面铺上切好的姜片和葱片，再将五花肉放在葱片和姜片上（注意：肉皮部分朝下贴着葱姜片哦），将其放入砂锅内。
4.往锅里倒入200ML的料酒，冰糖以及一匙老抽，撒上一些葱花，接着盖上锅盖，然后用锡纸封住砂锅锅盖边缘部分，先用大火煮2,3分钟，之后调成最小的火焖煮约一个小时。
5.一小时后关掉火，打开锅盖，将五花肉翻个面，让肉皮部分朝上，再倒入200ML的料酒和适量老抽，然后又盖上锅盖，继续用锡纸将锅盖边缘密封，用最小的火焖30分钟。
6.最后将焖好的五花肉用一个大碗装起来，砂锅里的汤汁淋在肉上面，然后放入普通的锅里隔水蒸半个小时即可，装盘的时候可以撒上一把葱花哦。
小提示：
1.加入料酒可以去除五花肉的腥味并且让肉质更加酥软。
2.倒入料酒焖煮的时候一定要让料酒没过肉块，这样酒才能真正进入到肉里面。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】