家常菜红烧肉炖土豆是中国社会中常常出现在饭桌上的菜品，口感美味上至老人下至孩童都很喜爱吃。而对于它的做法很多人都会，可以你知道怎样做口感才更好吗？首先准备的猪肉是有讲究的，一般选用五花肉，即猪腹部的肉，有肥有瘦，肥瘦相间，肥肉容易烂，而瘦肉却越烧越有嚼劲，是做红烧肉的首选，想要好的口感，各位千万不要买错了哦！
先将买好的猪肉洗干净，土豆去皮洗好，准备一些配料，桂皮、花椒、八角、蒜、姜、老抽、料酒、葱等即可。再将猪肉切成小块状或是片状，片状易熟常在家庭中吃，块状美观饭店常用。而土豆一般切成小块状，一般来说中等大小的土豆切两个即可。再把葱、姜、蒜分别切碎放置。这样食材的准备工作就做完了，可以拿出炒锅做红烧肉了。
先开火把锅烧干，再添入少量的食用油烧热，记住食用油不要太多，先放入葱姜蒜已经花椒、八角一起煸炒一分钟，然后放入肉块，翻炒五分钟，这时猪肉中的肥肉就会渐渐融化出油，再放入料酒、老抽、白糖等，再放入清水，水量大约淹没肉块即可。然后大概炖三十分钟，记住要用大火再转小火慢炖。之后再将切成块的土豆入锅，再炖二十分钟入味，如果水量少了，你也可以加点。之后在快起锅时放入盐味精用于调味。盛盘上桌即可食用。红烧肉炖土豆口感不显油腻，还有点淡淡的甜味，很受很欢迎。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】