说起四川人最爱吃的传统菜式，许多网民和观众首先会想到回锅肉，回锅肉是一道十分具有特色的四川传统菜，无论是逢年过节还是日常生活中，这道菜都成为饭桌上的必备菜肴之一，它是一道色香味俱全的特色菜。如今这道菜并不仅仅是四川人最爱吃的特色菜，它更是许多外省人十分喜欢的一道下饭菜，根据每个人的口味不同，回锅肉的做法也多种多样。
回锅肉的特点就是色泽红润，它采用的是五花肉，但在烹饪好了之后却是肥而不腻，也正是因为如此，许多人对于这道菜甚是喜爱。我们经常使用的回锅肉有青椒回锅、蒜苗回锅、洋葱回锅。将从市场买回的五花肉给放入锅中，加入姜片和花椒煮至八成熟，将煮熟后的五花肉给切成片状。然后在锅中放入少许油，待油加热之后，放入切好的肉，将肉煸至金黄色后微卷时加入葱姜蒜和豆瓣酱。将肉给霍云之后把肉给拨到一边，倒入提前准备好的青椒。在即将起锅时放上盐、老抽、甜面酱、白糖，然后起锅即可品尝美食。
回锅肉的做法有很多种，如果不太喜欢吃辣椒的人，在做回锅肉时可以做蒜苗回锅、洋葱回锅。也可以根据自己对于蔬菜的喜爱程度来添加自己喜爱吃的蔬菜。猪肉当中含有丰富的蛋白质和人体必须的氨基酸，猪肉是一种很常见又很好的食材。但因为猪肉当中含有许多脂肪，所以在食用了回锅肉之后还是得好好的锻炼，千万不要因为嘴上的痛快而忽略了身材的美感。回锅肉虽然是一道极具特色的四川传统菜肴，在如今这道美味佳肴已经深入千家万户，深受大众的喜爱，每个人可以根据自己的喜好来烹饪这道美食。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】