开胃菜耳熟能详大家都知道是饭前开胃的菜，开胃菜顾名思义是能够帮人开胃的小菜，他是利用了刺激人的食欲这个特征来命名的。今天小编教教大家几种常见，普通易做的家常菜。第一种是脆爽凉拌青瓜。主要用料有青瓜一条，蒜瓣3,4瓣，小米辣椒3个，盐适量，生抽2勺，醋2勺，白糖1勺，辣椒粉适量，芝麻适量，香油少许。
将黄瓜切成块状，备好放在大碗或盆中，放入适量盐搅匀，腌制10分钟左右，将出现的水分倒掉，然后加入辣椒粉和白糖，蒜与辣椒切碎，倒入大碗中，最后加入适量醋，芝麻和香油搅匀，一道可口的凉拌黄瓜就完成了。（最后的芝麻可以直接撒在黄瓜上面）。第二道菜是凉拌黑木耳，所需的原料有干黑木耳一小把，香菜一把，红辣椒2个，油适量。
还有的生抽一茶匙，大蒜两瓣，生姜半片，醋一茶匙。将干木耳放进水里泡上半个小时，将香菜，红辣椒，大蒜洗干净，辣椒和大蒜切细，生姜切条，香菜切成两段，黑木耳放入锅中煮五分钟之后捞出，切稍细，取一个碗倒入生抽，适量盐，醋，还有蒜末，辣椒，香菜和姜，调成酱料，最后放入木耳均匀搅拌，一道家常凉拌黑木耳就完成了。小编再普及一下黑木耳的诸多好处吧黑木耳被誉为“素中之王”，具有益气强身，滋肾养胃，活血的功能，同时它还具有美容，减肥的功效哦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】