【图】腊肉炒蒜苗虽美味无穷 但只可偶尝切勿过度

2017/3/9 20:37:23作者:YUl-qiuz…来源:伊秀美食网
寒冬腊月,很多人喜欢吃腊肉,尤其是腊肉那醇香更让人赞不绝口。但是,腊肉并不是百无禁忌,其身上蕴含了许多致命的缺陷。对于腊肉,只能偶尔吃之,不要过度食用。

寒冬腊月,很多地方开始把珍藏的腊肉拿出来食用。与新鲜的肉菜相比,腊肉那一股渗入心脾的醇香更让人赞不绝口。

腊肉的做法几乎大同小异,但最深得人心的莫过于腊肉炒蒜苗。此操作简单,有心学之,保证一看就会。先把准备好的腊肉放到水里浸泡,浸泡时间一般不低于一小时。因腊肉贮藏时间长,水分流失大,浸泡后,肉质变软。有人喜欢抢时间,省略此步骤。那只好祈祷,你有一口铁齿铜牙。其次,就要把准备好的蒜苗洗净,切断。把泡软的腊肉捞出,切薄片。最后,起火热锅,放少量油,再把腊肉倒入翻炒。几分钟后,满身透明的腊肉就会呈现在你眼前。这时候只需把蒜苗加进去,翻炒一两分钟。最后一步,调味。千万别大把大把放盐,腊肉腌制的时候,已经含有盐分在里面。可以适当加点酱油翻炒就行。这些步骤看起来复杂,但操作起来,十分钟就可以解决战斗。

腊肉香味浓郁,并且油而不腻,征服了众多的粉丝。但是腊肉虽好,不是人人可以食之,也不是时时可用之。腊肉几乎都是五花肉经过经腌制而成,脂肪多,热量大,高血压者慎食,易上火者应远离。其次,盐量超标。腌制五花肉时,为了保证其质量,很多人会在其身上抹大把的盐。食一顿腊肉所含的盐,比四五天摄入的盐分还多。吃多了,易患高血压。最后一点,腊肉储藏时间长,含有大量的亚硝酸盐。以上几点,皆是腊肉致命缺陷。偶尔尝之可以,切勿嗜吃。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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