虾仁豆腐不仅营养价值高，而且制作方便，原料简单，能为下班回家疲惫不堪的你节省很多繁琐的工序。虾仁豆腐制作的第一步就是炸豆腐，油炸的豆腐吃起来会比鲜豆腐更香脆，口感极佳哦。将鲜豆腐切成小块，把生姜洗干净切成姜末，在炒锅中加入豆油烧至七成热，将豆腐下锅，炸成金黄色，捞出后可先放在漏勺中控油。这样豆腐就处理好了。
对于虾仁的处理，如果担心已经使用过的油不健康，可以倒掉锅中剩余的油，重新倒入20克左右的豆油，用大火将豆油烧热后放入葱段和姜末，煸炒出香味后再倒入虾仁继续煸炒，等到虾仁大概六成熟时加入料酒、酱油和少许糖，等烧开后就可以把刚刚炸好的豆腐也倒入锅中了。放入豆腐后将火关至小火，焖煮五分钟左右后加入少许味精提味。
接下来的一步是勾芡，这一步如果是怕胖的女生或男生就可以不做哦，用水淀粉进行勾芡主要可以让口感更加绵长，味道更深入，完成这一步后就差不多可以出锅了，爱吃辣味的话还可以在锅中淋上一些辣椒油或者辣椒酱，然后就能装盘开始品尝美味啦。清淡爽口的虾仁配上香脆的炸豆腐，简直是一场味蕾的盛宴。最后提一点注意事项，吃过虾之后至少两三个小时之内不能再食用含有鞣酸的水果，如石榴、山楂和柿子之类，否则会引起腹痛甚至呕吐等食物相克的症状哦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】