【图】香葱花卷的做法 无法抵住这香软的诱惑

2017/3/9 15:32:18作者:YUl2-pan…来源:伊秀美食网
花卷是一种在民间流传已久的经典面食,口味有很多种,比如芝麻,花生碎,香葱等等。不过香葱花卷才是各类花卷中的经典款,今天就拿它来举例,教教大家花卷的做法。

首先我们要准备好原料,分别有:小麦粉250克,小葱30克,食用油少许,酵母2.5克,盐少许,清水130克。把所有的材料备好之后,把清水加热至40度左右,用小碗盛出,并加入酵母粉搅拌至充分溶解。然后将酵母水倒入面粉中,用筷子或者手搅拌均匀,使面粉和酵母水充分融合。

融合之后,就可以开始和面了,把面和至手上,盆里都没有多余的面团,并且面团表面光滑就代表面已和好。接着把面团滚成圆形,取保鲜膜盖好静止置发酵,夏天发酵时长为45分钟,冬季的醒发时间要适当延长,切记要防止面团醒发过度,面团发酵至原来的两倍大即可。在面团发酵的同时,可以将小葱洗净控干水分,切成葱末备用,然后准备好案板,将案板洗净,擦掉水分晾干,面团发酵好之后,就可开始擀面。

在干净的案板上撒上些许干面粉,把发酵好的面团放在案板上揉搓,尽量把面团中的空气挤出,用擀面杖把面团擀成厚度4毫米左右的长方形薄面片,往擀好的薄面片上均匀涂上食用油和撒上适量食盐,然后再均匀地撒上切好的葱末,接着将面团由上而下卷成长条并切成均匀的等分,两个上下垒在一起算一个,最后用一根抹上了干面粉的筷子放在面团中间用力一压,取出筷子一个花卷就做好了其他的面团以此类推。在蒸锅里加水,在蒸架上均匀抹上食用油并放上花卷,盖上盖子大火蒸15分钟,熄火之后静置5分钟左右再开盖。又香又软的香葱花卷谁能抵得住这诱惑呢,如果喜欢别的口味,将香葱换成其他的馅料即可,其他做法相同。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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