一道美味佳肴完成前，前面的工作总是繁琐的，但却又是值得的。红烧茄子的辅料较多，同时也注定了它的美味可口。首先，除了新鲜的茄子，我们还要准备香菜、白糖、生抽酱油、还有蒜。整体的步骤不难，只需一步一步来就可以了。第一步，把蒜洗干净，然后切碎切小，之后拿一个干净的碗，把白糖倒进去，再倒入生抽的酱油，把切好的蒜倒进去。第二步，在碗里倒些清水，使之成为汤汁。
接下来也是比较重要的步骤了，我们把洗干净的茄子切成块（可去皮可不去皮），然后加一些盐调味，与此同时，我们要准备好香菜，因为香菜容易熟。第四步，我们就开始着手下锅了，先把茄子倒入锅中，翻炒一会儿，炒至茄子表面变成黄色就可以了，这时候茄子快熟了，其他的佐料可以相继入锅了，将之前的汤汁倒入到茄子中，为了保证茄子的饱满口感，可以加入一点点淀粉哦！加水煮一两分钟，然后加入香菜，这时候香味就扑鼻而来了。
这时候就可以出锅了，一盘美味的红烧茄子就完成了，可以端上桌美美的享受了。以上都是小编的亲手做过的方法呢，味道非常不错的呢！对于吃货们，掌握好火候非常的重要，不然就糊了，还有加水的时候不要加太多哦！容易烂掉，很影响口感的。还有一点，因为吃货们喜欢的口感不同，所以，在烹饪过程中，是可以加一些超市卖的番茄酱的，直接倒入一些，不可太多，否则会失去茄子的香甜。小编在此也祝各吃货们能吃的越来越多，会做的也越来越多。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】