【图】水煮肉片的做法分享 教你自制回味无穷的川菜

2017/3/9 10:32:13作者:O3-ouyin…来源:伊秀美食网
水煮肉片是一道著名的川菜,肉片鲜嫩,麻辣香气,美味可口。不可否认这是十分好吃的家常下饭菜了。今天小编就来为大家介绍一下水煮肉片的家常做法吧。

水煮肉片是一道著名的川菜,肉片鲜嫩,麻辣香气,美味可口。不可否认这是十分好吃的家常下饭菜了。今天小编就来为大家介绍一下水煮肉片的家常做法吧。

材料:里脊肉,油菜/白菜/生菜(可以选择自己喜欢的蔬菜),葱姜蒜适量,酱油,辣椒,豆瓣,盐,花椒,油,料酒,淀粉,生鸡蛋一个,八角,丁香适量

具体步骤:

1.在菜市场挑选新鲜的猪里脊肉,首先把猪里脊肉切成片状,然后放入碗里,加入适量的盐,料酒,酱油,淀粉和一个生鸡蛋,搅拌均匀,腌制10-15分钟左右。

2.接下来将自己选的蔬菜清洗干净,放一旁备用;切好葱花,姜碎,蒜末,把辣椒切成一段一段,不太能吃辣的可以把辣椒籽去掉,如果喜欢吃辣的话就留着吧,豆瓣可以剁成豆瓣片。

3.往锅里加点油烧热,放入适量的花椒,干辣椒和葱花,姜碎,蒜末爆炒一下,炒至香味出来后,加入油菜用大火一起炒大约两三分钟,撒适量的盐进行调味,炒好之后把菜捞起来备用。

4.接着在锅里放油热锅,然后豆瓣酱放入锅中开小火炒红油出来,再加入适量葱姜蒜爆香。

5.往锅里加一些水,(如果有熬制高汤的话用高汤效果会更好哦),用大火烧开,这时候可以把腌制好的肉片放入锅中,可以拿双筷子把肉片分散,煮至肉片变热即可。将煮好的肉片和汤汁一起倒入之前炒好的油菜上面,洒一些葱花和蒜末在最上方。

6.用一个干净的锅开小火来炒八角丁香,炒出香味,捞起来备用;然后再放入少量花椒,用小火慢慢熬出香味,捞出备用;剩下的辣椒段也小火炸一会,最后把这些调料都浇在水煮肉片的上面即可。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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