做家常臭豆腐首先将买好的新鲜豆腐切成小方块，然后放在透气的席子，豆腐盖上纱布，放置一个星期即可。提前准备好豆瓣酱，将豆豉，葱切成碎花状。往锅内倒入少量的油，文火加热，再将豆腐倒入其中煎炸数分钟直至呈现金黄色后捞出。将油再次烧热，倒入切好的葱花，豆瓣，豆豉，不断翻炒。再次将豆腐倒入并加少量清水，中火煮数分钟至酱汁收汁就完成了。最后装盘。
最为著名的长沙豆腐制作相对较为复杂。在制作前要将豆腐切成小块用白布包好，豆腐上放置木板，将豆腐中的水分压出。再制作卤水，将豆豉，纯碱，青矾，香菇，盐等按照自己口味煮制而成即可。把豆腐放在卤水中浸泡，坛口密封数天取出，用开水精心清洗并沥干水分。将油倒入锅中小火加热，等油热了以后将豆腐倒入锅中小火煎炸五分钟就可以了。最后出锅装盘。
臭豆腐讲究外酥里嫩，鲜而多汁，要求闻着臭吃着却香。这道深受人民喜爱的民间休闲小吃对人体有利也有弊。据报道，臭豆腐中含有微量的乳酸菌，可以改善食用者的脾胃功能，臭豆腐的原料黄豆具有良好的营养价值，能够增强人体体质，美白皮肤，甚至对预防老年痴呆也有积极作用。臭豆腐属于腐乳，在制作过程中容易受到细菌感染，引发人体胃肠道疾病，同时豆制品在发酵过程中容易产生甲胺，硫化氢等对身体有害的物质。臭豆腐好吃，有一定营养价值，但食用要适量，不宜多食。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】