宫保鸡丁大家应该都吃过，宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统菜，如今这一道菜已经成为家家户户逢年过节的必备佳肴。有许多人说宫保鸡丁是一道川菜，因为它集结了色泽浓郁可口的特点，但是山东人却说它是鲁菜，因为它的菜色与山东菜相仿。北京人则说宫保鸡丁是一道宫廷菜。每个地方的说法不一，但宫保鸡丁究竟是什么菜系呢，许多人并不是特别的清楚明了。
据统计宫保鸡丁在川菜、贵州菜、鲁菜当中都有收录。每个地方的说法不一样，而每个地方的人群的口味也不一样，所以这一道美食的味道在每个地方也有一定的出入。制作宫保鸡丁要选用鸡脯肉，因为鸡胸脯的肉是最嫩的。要制作宫保鸡丁首先要选取主要材料有花生米，大葱。将买回来的鸡肉用刀背给拍一下，这样拍是为了使肌肉更加的细嫩，然后将鸡肉给切成小丁，将切好的鸡肉给放入碗中，加上食用油、白胡椒粉和淀粉腌制。将大葱给切成比鸡肉略小的小丁。在锅中放入油待油加热之后放入花椒和干辣椒煸出香味，然后再放入切好的大葱丁，将这些作料给炒香之后放入，腌制好的鸡丁，在放下鸡丁之后放上料酒，再放上花生米然后勾芡。做好的宫保鸡丁色香味俱全，是一道十分可口的美食。
或许有许多人并不喜欢使用鸡肉，因为他们觉得鸡肉的肉质并不是很鲜美，但是肌肉当中却含有丰富的营养价值。长期使用肌肉有很好的效果，而将鸡肉做成宫保鸡丁不仅在味蕾上有所提升，在口感上也有一定的升华。这道美食虽然十分的可口，但在食用鸡肉丝也得注意使用的相生相克。食用鸡肉时不宜与鲤鱼同时，这两类食物的性质不同，同时食用过后会出现逆反的状态。有许多人喜欢吃芥末一定要谨记鸡肉不能与芥末同食会伤害元气，一定要谨记食物的搭配。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】