【图】灌汤包制作只需四步 让你足不出户吃到美味

2017/3/8 13:22:15作者:YUl2-wan…来源:伊秀美食网
灌汤包从古代开始就在中国大地上流行,最早时候在北宋就已经有灌汤包子在街市上售卖了。灌汤包可以说是普通包子的升级版本,不仅馅料方面更加多样、精细,连皮都有改进。

灌汤包从古代流传至今,在包子皮上下的功夫也不小,褶子多、洁白无瑕而且形似灯笼又像菊花,它的外形好看的让人一眼看见就很有食欲。而在馅料方面,不仅各种配料更加细碎精致,配方也更为多样化,多种搭配让人目不暇接,不知该吃哪一种好。今天我们就来学一学最简单的灌汤包做法吧。首先用清水和面,将和好的面放在一边之后开始准备馅料。

首先将猪肉加工成肉茸,这一步骤最好能使用机器完成,手工剁馅儿的话对体力消耗可不小。猪肉茸加工好后,在炒锅中倒入猪油,将切碎的蟹肉和蟹黄再加上一些姜末进行煸炒,知道炒至蟹油流出。将煸炒好的蟹肉和猪肉茸一起拌炒成馅料,适当加入料酒、酱油以及皮冻等让口感更佳鲜嫩弹滑。将馅料准备好后,刚刚和好的面团也可以进行第二步了。

将和好的面团揉搓曾长条状,之后用刀切成乒乓球大小的小面团,再将一个个小面团压扁,最后用擀面杖擀成薄薄的小面饼,之后就是包包子啦。包包子才是真正考验手艺的时候,包子褶子越多,不仅外观更好,对口感也有一定的影响。不过即使是新手也不用太过担心,包包子是一个熟能生巧的过程,即使一开始包的包子卖相不好,能吃到自己亲手完成的包子也是一个很特别的体验哦。最后一步就是上锅蒸包子,时间不用太长,用旺火蒸十分钟左右,我们亲手完成的包子就能出锅啦。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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