灌汤包从古代流传至今，在包子皮上下的功夫也不小，褶子多、洁白无瑕而且形似灯笼又像菊花，它的外形好看的让人一眼看见就很有食欲。而在馅料方面，不仅各种配料更加细碎精致，配方也更为多样化，多种搭配让人目不暇接，不知该吃哪一种好。今天我们就来学一学最简单的灌汤包做法吧。首先用清水和面，将和好的面放在一边之后开始准备馅料。
首先将猪肉加工成肉茸，这一步骤最好能使用机器完成，手工剁馅儿的话对体力消耗可不小。猪肉茸加工好后，在炒锅中倒入猪油，将切碎的蟹肉和蟹黄再加上一些姜末进行煸炒，知道炒至蟹油流出。将煸炒好的蟹肉和猪肉茸一起拌炒成馅料，适当加入料酒、酱油以及皮冻等让口感更佳鲜嫩弹滑。将馅料准备好后，刚刚和好的面团也可以进行第二步了。
将和好的面团揉搓曾长条状，之后用刀切成乒乓球大小的小面团，再将一个个小面团压扁，最后用擀面杖擀成薄薄的小面饼，之后就是包包子啦。包包子才是真正考验手艺的时候，包子褶子越多，不仅外观更好，对口感也有一定的影响。不过即使是新手也不用太过担心，包包子是一个熟能生巧的过程，即使一开始包的包子卖相不好，能吃到自己亲手完成的包子也是一个很特别的体验哦。最后一步就是上锅蒸包子，时间不用太长，用旺火蒸十分钟左右，我们亲手完成的包子就能出锅啦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】