在炎热的夏天可以吃一些凉拌的小菜，或者喝一些清淡的汤，或者炒一些比较清爽的菜，今天小编就来给大家介绍一种非常适合在夏日吃的菜品，那就是芦笋炒虾仁。首先准备适量的芦笋、虾、姜、蒜、葱、胡椒粉、干辣椒、蚝油、香醋、料酒等等必需的食材，将准备好的虾洗干净，去头剥皮，弄出虾仁，用小刀划一下虾仁的后背，取出纱线，洗干净备用。
将芦笋洗干净，然后锅里加入清水，适量的盐巴、菜籽油，将芦笋放进去煮，等到洗变色了之后就可以捞出来在清水里面过一下凉就可以了，将水沥干之后芦笋切段，锅里烧开水将处理好的虾仁放进去过一遍。锅里放油，等油烧好了以后倒入姜、蒜、葱、干辣椒爆炒，除了香味以后加入适量的盐巴，然后倒入沥干了的芦笋，不停地翻炒，然后一边翻炒一边加入料酒、香醋、蚝油、酱油等等调味品进行调味。
在炒芦笋的时候还可以加入适量的胡椒粉，然后加入虾仁，开大火准备收汁，等到锅里已经没有多少水份，而且虾仁和芦笋都已经彻底成熟了以后就可以撒上一些小葱，然后就可以起锅装盘了，芦笋炒虾仁就算是正式完成了。这道菜品的颜色看起来特别有食欲，绿油油的，看着特别清爽，而且闻起来不仅仅有芦笋的清香，而且还有虾仁的海鲜味，真是一道色香味俱全的美食。重点是所需要的食材特别简单，不用花费过多的时间来购买食材，准备食材，所以芦笋炒虾仁可以说是一道家常必备菜品。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】