荠菜是一种春季很常见的野菜，田边路旁都能看到它绿油油的身影，嫩嫩的看起来就很美味。确实，荠菜虽是野菜，但是它的营养价值却很高。据了解，荠菜中所含的钙质、蛋白质甚至比豆腐还多，所含的胡萝卜素也与胡萝卜不相上下。荠菜中所含的丰富的氨基酸，赋予了它鲜美的味道，使人食之难忘！很多人喜欢在春天之时，从田野中采挖荠菜，清洗掉荠菜上的尘土和灰尘，掺杂在饺子馅中，做成味道鲜美的荠菜猪肉馅的饺子。下面，就简单的介绍一下荠菜猪肉饺子怎么做吧！
将采挖回家的荠菜清洗干净，晾干水分；由于荠菜是野菜，吃起来口感比一般的青菜差那么一点，所以在剁碎之前，可以使用热水稍微焯一下，不仅可以使荠菜的口感更好，还可以去处它多余的水分，使饺子馅中的荠菜吸收到一定肉汁，味道更佳。经过焯水后，将荠菜剁碎，和肉馅混合在一起，加入适量的调料，美味的饺子馅就做好了！
荠菜的吃法其实并不是只有做饺子馅这一种吃法，下面，就介绍两种荠菜吃法。1、凉拌荠菜。选择新鲜采挖的荠菜，将它清洗干净，放到热水中迅速的焯一下，在焯的过程中千万不要盖上锅盖，否则颜色就会变得不好看；接下来，将焯水后的荠菜晾凉后，加入香油、盐、味精鸡精、香醋等调料拌均匀，就可以吃了。如果喜欢吃辣，还可以加上适量的辣椒油，味道更美。2、荠菜盒子。将洗干净的荠菜稍微切一下，加上适量面粉、适量水搅拌均匀，放在加了少许油的平底锅中煎，煎至两面焦黄之时即可出锅。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】